课程4:咖喱在全球

生于印度的被称作咖喱的沙司炖煮的菜以东南亚为中心传播到了世界,在泰国叫gaeng,在英国叫咖喱等它被赋予各种各样的名称多种多样的味道。来看看咖喱的世界吧。

咖喱粉诞生地英国当然咖喱菜也很流行。虽不及日本人那么喜欢咖喱,但据说平均每月也要吃2~3次。英国有多达8000家印度餐厅呢。

印度西部邻国巴基斯坦,也和邻近国家一样,经营着以打上香料文化烙印的咖喱为中心的饮食生活。因为是炎热的国度,易下咽的汤汁多的咖喱成为中心。

印度人是热衷信仰的人。因为几乎都是印度教徒(一部分是伊斯兰教徒),由于宗教禁忌,不吃牛肉、猪肉。为此,咖喱里使用蔬菜、鸡肉、羊肉、鱼等食材。

国度广大、10亿人居住的印度民族众多,饮食文化也因地域不同。与咖喱一起吃的主食也是有北方小麦粉 = 面包(馕)等、南方米饭中心的不同。

斯里兰卡古称锡兰,因红茶而知名。因为靠近南印度,农产品、香辛料几乎和印度一样。以盛满大盘的米饭为主,配上数种咖喱,各自取食。

国民90%是伊斯兰教徒,不吃猪肉,巴厘岛印度教徒众多,不吃牛肉。因此,共同的蛋白质来源就是鸡肉和鱼类贝壳类。