课程5:印度香辛料的饮食文化

从宗教、传统医学、香辛料来介绍印度的饮食生活。

5千年前流传下来的传统医学阿育吠陀之健康管理


在印度,有从5千年前流传下来的叫做阿育吠陀的传统医学。

阿育吠陀(Ayurveda)由两个字组成:Ayur指生命,Veda为知识、科学之意,因此阿育吠陀一词的意思为生命的科学。 阿育吠陀医学不单是一门治病的知识,同时还是一种教导人们如何生活,如何保持健康的医学。
阿育吠陀把人体看做小宇宙,认为那里有三大生命能量卡帕(Kapha)、皮塔(Pitta)、瓦塔(Vata)。从饮食来看这三大能量,如下:卡帕(kapha):使物质结合安定的功能→唾液等给予食物粘稠的功能皮塔(Pitta):使物质变化燃烧的功能→胃液等的消化功能瓦塔(Vata):运动能量的功能、从口到肛门搬运功能。
因此这三大生命能量非常平衡的工作时就是健康,如果平衡崩坏就是不健康或者病。

阿育吠陀医学为了恢复这种平衡,使用香辛料等自然药草治疗,但首先为了不至平衡崩坏、趁早恢复快崩坏的平衡,可以说这是印度多用香辛料的饮食生活的原因。印度菜富有香辛料的特点不仅仅是为了好吃或者有趣。

这样看来,也令人感到与医食同源的中国中医学也有共同的地方,不愧是世界4大文明发祥地之一,先人的智慧令人折服。