什么是日式咖喱

三大主要特点

它含有浓稠的酱汁,
最适合与米饭搭配食用。

日式咖喱酱汁与米饭盛放在同一个盘中食用。
酱汁不仅仅作为搭配米饭的配菜,而是整套膳食中不可或缺的部分。

用咖喱酱烹制肉和/或蔬菜,咖喱将带出这些食材的香味。
这种有效的做法,使得许多日本人在很长一段时间内都用咖喱酱炖煮食材。
日式咖喱中常用的食材包括土豆、胡萝卜、洋葱和肉。

关于咖喱块(Curry Roux)

不同于泰式咖喱或印度咖喱,日式咖喱通常用咖喱块制作而成。
咖喱块是由面粉、脂肪、油、混合香料、调味料等组成的混合物,经过长时间加热后冷却成固体,由日本的食品公司进行销售。
咖喱块含有在加热烹饪过程中烘焙面粉产生的美味香气,以及香料加热到最适温度时散发的浓郁气味。这种精妙和谐的香味,正是日式咖喱的魅力所在。通过咖喱块可以轻松再现这种香味,也能简单地制作出浓郁粘稠的咖喱酱。
“Roux”是烹饪术语,最初是个法语单词,是指将面粉和油脂翻炒制作而成的混合物,可用于增稠汤汁。