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南国风情虾仁咖喱饭

椰香咖喱风味浓郁,酸甜可口,虾仁鲜香弹牙,加入鱼露回味悠长,新鲜菠萝、甜椒和罗勒叶装点出满满热带风情。 *推荐使用新鲜菠萝,菠萝糖水罐头可能会使整体口味过甜。

用料

  • 好侍百梦多咖喱(原味) 1盒(100g)
  • 450ml
  • 椰浆 150ml
  • 虾仁 200g
  • 新鲜菠萝 200g
  • 洋葱 200g
  • 红、黄彩椒 120g
  • 鱼露 15ml
  • 适量
  • 罗勒叶 适量
  • 新鲜菠萝 适量
  • 葡萄干米饭 适量

做法

  • 1

    虾仁去虾线;菠萝、彩椒切块,洋葱切丁。

  • 2

    锅内倒入适量油加热,放入虾仁大火煎炒变色后加入洋葱炒至半透明,放入菠萝炒匀后倒水搅拌均匀,中火煮至沸腾后撇去浮沫。

  • 3

    关火放入掰开的咖喱块,搅拌至完全融化,倒入椰浆和鱼露,放入彩椒,搅匀后小火加热5分钟左右。

  • 4

    盘内盛入葡萄干米饭,浇入咖喱,装饰罗勒叶和新鲜菠萝即可。

  • 5

    最后可根据个人口味淋入少许椰浆搭配食用。

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