咖喱从日本明治时代初期到现在，经过不断地改良，被越来越多的人接受，成为了日本人民非常喜欢的食品之一。
那咖喱是怎样成为了日本人生活中不可或缺的国民食品呢？让我们一起来追寻它的根源吧！

随着明治维新文明开化后，
咖喱及西方饮食文化的拓展

进入明治时代，肉食禁令解除。
西餐厅陆续开业。

日本人第一次接触咖喱是在日本幕府末期。之后，1871年物理学家山川健次郎在前往美国留学的船上吃了咖喱拌饭。以谁都能简单制作咖喱的咖喱粉从英国传到日本为契机，咖喱迅速地融入到了日本的饮食文化中。另外，随着1871年肉食禁令的解禁，西餐厅陆续开业。“咖喱拌饭”一登上菜单就获得了很高的人气，由此日本国民对咖喱的兴趣高涨，一下子扩大到了全国各地。

国产咖喱粉的推出，咖喱从
小众食品走向大众食品

1905年日本推出国产咖喱粉。

1905年，日本开始生产并销售国产咖喱粉。当时的咖喱粉主要都是从英国“C&B公司”进口的。虽然没有记载价格，但可想而知成本是相当昂贵的。在那个时期下，日本国产的咖喱粉开始发售。

明治时代中后期到大正时代，日本风味的
咖喱和咖喱南蛮乌冬面登上了荞麦面店的菜单。

随着西餐的热潮的到来，一直以大众口味为人所喜爱的日本料理店受到了一定的冲击。其中，荞麦面店从西餐中汲取灵感，诞生了汤头浓郁的咖喱乌冬面、咖喱南蛮乌冬面、咖喱盖饭。如今荞麦面店里的招牌菜品，竟是在当时饮食文化的流行更替中被发明出来的。

“浦上商店”开始生产并销售“HOME CURRY”。

1926年浦上商店（现好侍食品）发售了名为“HOME CURRY”的罐装咖喱粉。2年后更名为“HOUSE CURRY”，罐装也变成了纸盒。
当时各厂家纷纷推出了面向一般家庭的咖喱粉，咖喱成为了越来越大众化的食品。

在家里就能轻松制作咖喱的固体咖喱块也诞生了！

1948年咖喱被引入了日本全国的学校供餐中。1950年固体咖喱块开始发售。
之后，由于各家咖喱公司都开始发售咖喱块，无论是谁都能轻松制作，咖喱发展成了家喻户晓的料理。

随着日本经济高速增长，简便
的速食食品在生活中扎根

1954年日本进入了经济高速成长期。
速食食品得到了很大的改良。

1956年速溶咖啡引入日本，2年后方便面的诞生。从那时起，速食食品开始被一般家庭广泛接受。咖喱也从咖喱粉演化成固体咖喱块， 1960年代，咖喱块的人气得到了爆发式的增长。

1963年，颠覆常识的咖喱块诞生了。
从此咖喱渗透到了各个年龄层

1963年 ，“好侍食品”推出了使用苹果和蜂蜜制成的口感醇厚的“百梦多咖喱”。在那之前，咖喱由于辛辣，只适合成年人食用的固有印象颇深。“百梦多咖喱”诞生之初，就是为了实现孩子和大人都能品尝到美味的咖喱这一愿望。
发售之初，销售店铺以“甜味的咖喱根本卖不出去”为理由，百梦多咖喱受到了强烈的反对！但是，在广告和店铺的试吃宣传活动的结果来看，几个月后成为了爆炸性的热门产品。

1968年出现了一种只需放进沸水里加热就能食用的
速食咖喱，开始再日本家庭中普及。

1982年咖喱加入到了全国的中小学校配菜的行列中！

1982年，日本的全国学校营养师协会在学校供餐活动周前，呼吁将孩子们喜欢的咖喱加入到全国学校供餐菜单中，每年的1月22日被指定为“咖喱日”。咖喱已经成为日本人民日常饮食中不可缺少的国民食品。